Irsk Ulvehund har vert kjent som verdens største hund. I dag er ikke alle enige om det, noen mener at Grand Danois er størst. Jeg tror det kan variere fra individ til individ. En ting er i allefall sikkert. og det er at Irsk Ulvehund er en sværet gammel og edel rase, som i ættesagaene blir omtalt som "Hunden med menneskehjerne". Olaf På (Njåls Saga) omtalte sin ulvehund slik: "Han er stor og ingen dårligere følgesvenn enn en sprek kar, og han har en manns vett. Han vil gjø mot den som han vet er din uvenn, men aldri mot vennene dine, for han ser det på hvert menneske om det vil deg vel eller ikke".

I Middelalderen ble rasen benytet til jakt, særlig "coursing", som er hund som innhenter og dreper byttet. Den ble brukt til jakt på ulv, hjort, elg, hare, høsefugler og ender. I dag blir rasen fremdeles brukt til jakt i New Mexico, blandt annet på fjelløve.

Irsk Ulvehund var en statusrase i Middelalderen. Kun stormenn og adelige fikk lov til å eie dem, vanlige borgere fikk forbud mot å holde rasen. På 1800-tallet ble det ny interesse for rasen. Kaptein G. Graham startet tidlig på 1860-tallet arbeidet for å gjenskape rasen etter at den nesten var utdødd. Han brukte de beste irske ulvehundtispene og krysset de med Grand Danois, Skotsk Hjortehund og Borzoi. Rundt 1881 hadde avlsarbeidet ført frem til dagens rase.

Jakting med både syn og forfølgelse var egenskapene den var oppdrettet for. Lengden på bakbena, dybden i brystkassen, den enorme styrken i lemmer og kropp gav et vitnemål til arv og behov hos en Irsk Ulvehund. Men, under denne enorme, grov-pelset hunden med de mest elskverdige øyne, banker det edleste hjerte. Når den ligger ved peisen i et moderne hjem, traver i en eng eller på en strand, er det enkelt å tenke seg hvor fremstående han en gang var i middelalderen.

Som vakthunder er de ikke så veldig gode. Når det kommer folk på besøk blir de møtt av en logrende og elskverdig Ulvehund som bare ber om å få litt oppmerksomhet. Men Ulvehundens store og kraftige utseende kan nok skremme vekk den mest harføre forbryter som kommer med uærlige hensikter, så på den måten er den en god vakthund. Det er bare eieren og de nære venner som vet at det banker et hjerte av gull i den krftige kroppen.